Maitake

Kráľovná húb s mimoriadnou silou

Maitake - drahocenná zvláštnosť z ázijských lesov

Maitake alebo trsovnica lupeňovitá (latinsky Grifola frondosa) je druh jedlej huby, ktorá je známa svojím jedinečným tvarom a mnohými prospešnými účinkami na ľudský organizmus. Pochádza z východnej Ázie, ale je pôvodná aj v niektorých častiach Severnej Ameriky a Európy.

V prírode sa vyskytuje v listnatých lesoch na kmeňoch stromov, ako sú duby a gaštany. Rastie od leta do začiatku jesene. Jej zvláštnosťou je, že rastie v trsoch, ktoré môžu dosahovať priemer viac ako 50 cm a vážiť niekoľko kilogramov, vďaka čomu si vyslúžila prezývku „kráľovná húb“. Trs obsahuje niekoľko klobúkov, ktoré majú sivohnedú až sivočiernu farbu, často so zvlnenými okrajmi.

„Tancujúca huba“, ktorá svojimi účinkami fascinuje celý svet

Huba maitake je v kulinárskom svete cenená pre svoju bohatú arómu a mäsitú štruktúru. Má výraznú orieškovú a zemitú chuť. Používa sa do polievok, omáčok, vyprážaných jedál alebo ako príloha. Je vhodná aj na sušenie, konzervovanie a kvasenie.

V tradičnej japonskej kultúre má osobitné miesto. Názov maitake znamená v japončine „tancujúca huba“. Tento názov odkazuje na legendu, podľa ktorej ľudia pri jej nájdení tancovali od radosti, pretože bola mimoriadne cenná - na kulinárske aj bylinné účely.

Dnes je maitake vďaka komerčnému pestovaniu a vývozu z Ázie rozšírená po celom svete, pretože vďaka svojim blahodarným vlastnostiam a obsahu bioaktívnych látok, ako sú vitamíny, minerály a polysacharidy, je mimoriadne obľúbená.